Artículo cortesía del Sr. Ignacio Soto, Gerente Portafolio de Vinos, Ha&Com

Esta semana les estamos ofreciendo algunos tips para maridar correctamente y con éxito el Sauvignon Blanc.

El Sauvignon / Fumé Blanc se lleva bien con comidas aromáticas, altas en acidez y especiadas.  Use hierbas frescas todas las veces que pueda con el Sauvignon Blanc. Ellas ayudan a complementar el natural carácter herbáceo de este vino. 

Este vino trabaja bien con la mayoría de los bocadillos y entradas, debido a su cuerpo ligero a medio, lo cual le otorga cualidades como perfecta antesala para blancos de más cuerpo y tintos más concentrados.

También es  la mejor opción de vino blanco para muchas ensaladas, sopas y platos a base de vegetales verdes.

Ingredientes Base e Ingredientes Puente para el Sauvignon Blanc

Ingredientes puente cuando el ingrediente base se trata de MARISCOS. (camarones, almejas, ostras, mejillones, vieiras (scallops)...)

• Cítricos: Limón, lima, naranja
• Vegetales: Hinojo (fresco, asado), berenjena, tomates, sun-dried tomatoes, aceitunas verdes, Chile dulce (fresco, asado)
• Condimentos: Jengibre (fresco),  alcaparras, mostaza Dijon, Ajo (fresco, asado)
  

Ingredientes puente cuando el ingrediente base de trata de PESCADOS (pez gato (catfish), corvina, lenguado, pargo, trucha, pez espada...)

• Hierbas: Eneldo, tarragón, Tomillo, Albahaca, Cebollinos, Culantro 
  
• Prosciutto 
  
• Especias: Curry 
  
• Nueces tostadas: Avellanas, piñones, almendras

Ingredientes puente cuando el ingrediente base de trata de CARNES BLANCAS (pollo, aves de caza, pavo...)

• Natilla, yogurt 
  
• Hongos: Shiitake, ostra, crimini 
  
• Quesos: Cabra, Suizo, Parmiggiano,Reggiano, Ricotta, Fontina, Brie, Feta, Mozzarella

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